お料理
cuisine
幻の但馬牛「但馬玄（たじまぐろ）」
但馬玄は月に2～3頭しか出荷されない、幻の但馬牛。
特別な飼料で育てられ、融点が低い但馬牛を但馬玄（たじまぐろ）と呼びます。
一般的な黒毛和牛の脂は約25度から溶け出すのに対し、但馬玄は約12度から溶け出します。低温で溶け出す脂はサラサラしており、マグロの脂に近く、一口食べるとふわっと肉の旨味が広がり、肉自体の甘味が感じられる幻の牛肉なのです。
これぞ、ブランドの中のブランド！
味取の俵石（みどりのたわらいし）
味取の玄武岩（約22万年前）の露頭は、幅約70ｍ、高さ約20ｍの垂直の岩壁です。
断面は4・5・6角形。俵の様な形にきれいに割れているところから、『俵石』と呼ばれています。
この石は山陰ジオパークからの持ち出しが禁止されているので、この地でしか手に入りません。
実は、但馬玄を遠赤効果でじっくりと焼き上げるため、この石を使ってステーキプレートを作ってもらいました。
〝いくら食べても胃もたれしない、さらっとした中に旨味が凝縮〟
そんな理想の脂に近い幻の但馬玄ステーキを、遠赤効果でじっくりと焼き上げ、半焼きにしております。
この状態が一番美味しいのです。
そんな理想の脂に近い幻の但馬玄ステーキを、遠赤効果でじっくりと焼き上げ、半焼きにしております。
この状態が一番美味しいのです。
肉の旨味引き出す塩、肉の味わいを引き立ててくれるタレ、
どちらの楽しみ方もできますので、当館自慢の但馬玄料理を
お楽しみください。
どちらの楽しみ方もできますので、当館自慢の但馬玄料理を
お楽しみください。
せっかく但馬の土地に来られるなら、ぜひ、当館オススメの『但馬玄ステーキ』と
『ブランド和牛・但馬牛のすき焼きやしゃぶしゃぶ』を召し上がってください。
旅の良き思い出として、五感で味わっていただきたい逸品です。
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但馬玄×但馬牛すき焼き -
但馬玄×しゃぶしゃぶ
ひとつにしぼれない欲張りさんはこちら！
肉・脂の旨味のバランスが他の和牛とはひと味違う、ブランド和牛・但馬牛のしゃぶしゃぶ＆すき焼きの2食鍋です。
寒い冬にはやっぱりかに料理！
当館では、いつでもかに料理コースをお楽しみいただけます。
特に焼き蟹は地元の地酒で蒸し焼きにしており、香り高く、身がふっくらと焼き上がっているので、リピートが非常に多い人気料理です。
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カニすきコース -
カニすき&焼きガニコース
お外にバーベキュー場がございます。自然の中でのバーベキューは最高！
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但馬牛 -
通常
みんなでわいわいとお鍋を囲みたいならこちら！
とってもリーズナブルで、お腹いっぱいになる満足コースです。
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すき焼き -
八鹿豚みそ鍋 -
鴨鍋 -
とり鍋
自分スタイルで朝ごはん。
和食と洋食をお選びいただけます。
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洋食 -
和食
